Termine 2012

Veranstaltungen der Fachberatung für Fischerei:

Nähere Informationen Fischgrillkurs, zum Räucherkurs und zum Kurs zur Verwertung von Weißfischen:

Fischgrillkurs mit dem deutschen Profigrillmeister Frank Huhnke

Freitag, 22. Juni 2012
17.00 bis ca. 21.00 Uhr

Der Kurs findet im Teichwirtschaftlichen Beispielsbetrieb des Bezirk Unterfranken in Maidbronn statt. Eine Anfahrtsskizze erhalten Sie hier.

Im theoretischen Teil erfahren Sie Wissenswertes und Interessantes über die Zubereitung von Fisch; speziell über das Grillen und Räuchern. Dabei wird Traditionelles mit Innovativem erweitert.
Sie bereiten kleine Fingerfoodgerichte selber zu, räuchern auf Holzplanken in einem Gasgrill, stellen eine einfache Fischmarinade her. Ein gegrilltes Dessert gehört natürlich als Abschluss dazu. Das Zubereiten von heimischen Fischen mit verschiedenen Marinaden oder Hauben praktizieren Sie selbst. Alle Gerichte werden gemeinsam verkostet.

Die Teilnehmerzahl ist begrenzt und erfolgt in der Reihenfolge der Anmeldungen! Verbindliche Anmeldung bitte unter Telefon 0931 7959-1412.

Die Kursgebühr beträgt 59,- Euro. Dieser Betrag beinhaltet alle Materialkosten wie Fische, Gewürze usw. Getränke werden zum Selbstkostenpreis von der Fischereifachberatung bereit gestellt.
Bei einem freien Kursplatz erhalten Sie von Herrn Huhnke eine Anmeldebestätigung mit der Bitte, eine Anzahlung von 25,- Euro auf ein im Schreiben genanntes Konto mit dem Vermerk "Fischgrillkurs" einzuzahlen. Nur dann kann ein Platz reserviert werden. Bei einem Fehlen am Kurstermin wird dieser Betrag zur Deckung der entstandenen Auslagen einbehalten. Eine Stornierung des Kurses mit Rückerstattung der Anzahlung wird maximal bis eine Woche vor Kurstermin akzeptiert.

Alle zubereiteten Gerichte werden während des Kurses verzehrt. Bitte deshalb vorher kein ausgiebiges Frühstück einnehmen.

Rezepte und Fotos vom Fischgrillkurs erhalten Sie hier.

Räucherkurs

Samstag, 13. Oktober 2012
9.00 bis 12.00 Uhr

Der Kurs findet im Teichwirtschaftlichen Beispielsbetrieb des Bezirk Unterfranken in Maidbronn statt. Eine Anfahrtsskizze erhalten Sie hier.

Schwerpunkte:

• Geeignete Fischarten
• Verschiedene Räuchermethoden
• Verschiedene Räucheröfen
• Arbeitsvorbereitung
• Räuchervorgang
• Behandlung der geräucherten Fische. Lagerung, Haltbarkeit, Serviervorschläge

Die Teilnehmerzahl ist begrenzt und erfolgt in der Reihenfolge der Anmeldungen! Verbindliche Anmeldung bitte unter Telefon 0931 7959-1412.

Ein Unkostenbeitrag von 20 Euro ist vor Ort zu entrichten. Dieser Beitrag wird zur Finanzierung der zu räuchernden Fische verwendet. Die geräucherten Fische werden am Ende des Kurses unter den Teilnehmern aufgeteilt.
 

In folgender Diashow geben wir Ihnen einen Einblick, was beim Räucherkurs geboten wird:

Räucherkurs

Kurs zur Verwertung von Weißfischen

Samstag, 20. Oktober 2012
9.00 bis 12.00 Uhr

Der Kurs findet im Teichwirtschaftlichen Beispielsbetrieb des Bezirk Unterfranken in Maidbronn statt. Eine Anfahrtsskizze erhalten Sie hier.

Fische haben nun einmal Gräten. Die einen weniger, die anderen leider etwas mehr. „Echte“ Fischliebhaber haben gelernt, sich mit den ungeliebten Gräten auseinander zu setzen. Die meisten Konsumenten tun sich aber gerade mit den sogenannten Zwischenmuskelgräten der Weißfische etwas schwer.

Dabei sind Fische wie Döbel, Rotauge oder Brachse eigentlich nur wegen ihrer vielen Gräten so unbeliebt. Der Geschmack gibt bei entsprechender Zubereitung keinen Anlass zur Kritik. So ist es schade, dass viele Fischer diese Fische daheim nicht weiterverarbeiten und aus den gefangenen Weißfischen leckere Fischgerichte zubereiten.

Wir wollen Ihnen deshalb einige Möglichkeiten vorstellen, wie man aus den grätenreichen Fischen schmackhafte Produkte zubereitet. Praktische Vorführungen, Tipps für die Anwendung daheim und eine anschließende Verkostung der Endprodukte soll Sie animieren, sich intensiver mit dem Thema Weißfische auseinander zu setzen.

Filetiermesser und Schürzen für die praktischen Übungen können bei uns geliehen werden. Selbstverständlich können Sie Ihre eigenen Filetiermesser und Ihre Schürze auch mitbringen.

Schwerpunkte:

• Filetieren von Weißfischen und Herstellung von „grätenfreien“ Filets
  (Fischereifachberatung)
• Räuchern von Weißfischen
  (Fischereifachberatung)
• Herstellung von „Fischchips“ und Filetstreifen für „Fischgyros“     
  (Vorführungen durch die Firma Klein)
• Herstellung von verschiedenen Gerichten wie Fischküchli, Brathering, usw.
  (Helmut Sossinka)

Die Teilnehmerzahl ist begrenzt und erfolgt in der Reihenfolge der Anmeldungen! Verbindliche Anmeldung bitte unter Telefon 0931 7959-1412.

Ein Unkostenbeitrag von 20 Euro ist vor Ort zu entrichten. Dieser Beitrag wird zur Finanzierung der Verkostung verwendet.

In folgender Diashow geben wir Ihnen einen Einblick, was beim Kurs zur Verwertung von Weißfischen geboten wird:

Weißfischkurs